Caratteristiche del territorio di produzione
Altimetria: 180 m slm
Tipo di terreno: Depositi marini pliocenici
piacenziani ricche in macrofossili
Esposizione: Sud Ovest
Densità impianti: 5000 piante/ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età dei vigneti: 10 anni
Vinificazione e affinamento
Resa per ha: 50 qli /ha
Periodo vendemmia: Prima metà di settembre.
Raccolta manuale, diraspatura e fermentazione
con lieviti indigeni a temperatura controllata.
Macerazione di circa 20 giorni. Svinatura e
poi malolattica svolta in vasca. Affinamento in
tonneaux di rovere Francese da 7 hl per 24 mesi.
E successivamente in bottiglia per 4 mesi.
