Vino & Olio
Vino Toscano pregiato

Chianti I Fossili Riserva

Fossili è un vino autentico che esprime la qualità delle uve Sangiovese attentamente selezionate nei nostri vigneti insieme a una piccola percentuale di Colorino
Denominazione: Chianti Montespertoli DOCG Riserva
Varietà: Sangiovese 85%, Colorino 15%



Scheda Tecnica PDF


Caratteristiche del territorio di produzione

Altimetria: 180 m slm
Tipo di terreno: Depositi marini pliocenici piacenziani ricche in macrofossili
Esposizione: Sud Ovest
Densità impianti: 5000 piante/ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Età dei vigneti: 10 anni


Vinificazione e affinamento

Resa per ha: 50 qli /ha
Periodo vendemmia: Prima metà di settembre.
Raccolta manuale, diraspatura e fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata. Macerazione di circa 20 giorni. Svinatura e poi malolattica svolta in vasca. Affinamento in tonneaux di rovere Francese da 7 hl per 24 mesi. E successivamente in bottiglia per 4 mesi.




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