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Der Bauernhof

Das Unternehmen liegt auf den Chianti-Hügeln auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel. Das Anwesen erstreckt sich über 60 Hektar und ist zweigeteilt: die landwirtschaftliche Produktionsfläche und das Bauernhaus. Das Produktionsgebiet ist das des Chianti Montespertoli DOCG im Südosten der Provinz Florenz.

Die Weinberge nehmen 13 ha ein und haben ein Durchschnittsalter von 15 Jahren, erzogen von Guyot und Sporen Kordon, mit einer Pflanzdichte von 5000 Pflanzen / Hektar. Sie bestehen hauptsächlich aus einheimischen Reben: Sangiovese mit fünf verschiedenen Klonen an verschiedenen Standorten, Colorino, Canaiolo, Pugnitello und Malvasia; sowie internationale Sorten wie Viognier, Merlot und Petit Verdot, die so gepflanzt werden, dass sie “toskanisch“ werden.

Das Unternehmen Le Fonti in San Giorgio wendet die Prinzipien der integrierten Landwirtschaft mit dem vollständigen Verzicht auf Herbizide und chemische Düngemittel an, um das Territorium zu schützen.

Ab der Ernte 2020 sind wir Bio-zertifiziert.

Das Ziel von Piera Giovannelli ist es, ein Erbe von 50 Jahren zu bewahren, die einheimischen Reben als eine Form des Respekts für das Gebiet neu zu bewerten, indem die Arbeit im Weinberg gesteigert und die traditionellen Systeme mit Hilfe neuer Verarbeitungstechniken in größtmöglicher Weise kombiniert werden für die Natur.

Fragen Sie nach Informationen zu unseren Produkten

Chianti Le Fonti a San Giorgio

Chianti Le Fonti in San Giorgio bleibt in der Tradition mit einem Hauch von roten Früchten und drückt seine Zeitgenossenschaft durch saftige Tannine aus

Bezeichnung: Chianti DOCG

Sorte: Sangiovese 85%, Colorino 10%, Pugnitello 5%

EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTIONSGEBIETES

Seehöhe: 180 m ü

Art des Bodens: Schluffiger Ton marinen Ursprungs und hoher Kalkgehalt

Ausrichtung: Nordosten

Pflanzendichte: 5000 Pflanzen / Hektar

Training System: Sporen Kordon

Alter der Reben: 10 Jahre

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner / ha

Erntezeit: Von 10. bis 20. September.

Ernte von Hand, Entrappen, Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Abstich nach etwa 10 Tagen Mazeration. Malolaktische Gärung und Reifung auf der Edelhefe für 3 Monate. Weitere Verfeinerung in der Flasche für 3 Monate.

Auszeichnungen und Anerkennungen

Vinous91/100 pts Siehe Auszeichnung

Chianti I Fossili Riserva

Fossili ist ein authentischer Wein, der die Qualität der in unseren Weinbergen sorgfältig ausgewählten Sangiovese-Trauben zusammen mit einem kleinen Prozentsatz von Colorino zum Ausdruck bringt

Bezeichnung: Chianti Montespertoli DOCG Riserva

Sorte: Sangiovese 85%, Colorino 15%

EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTIONSGEBIETES

Seehöhe: 180 m ü

Bodentyp: Meeresablagerungen des Piacenziums und des Pliozäns, die reich an Makrofossilien sind

Ausrichtung: Südwesten

Pflanzendichte: 5000 Pflanzen / Hektar

Training System: Sporen Kordon

Alter der Reben: 10 Jahre

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner / ha

Erntezeit: Erste Septemberhälfte.

Manuelle Ernte, Entrappen und Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Mazeration für etwa 20 Tage. Abstich und dann Säureabbau im Tank durchgeführt. Reifung in 7 hl Tonneaux aus französischer Eiche für 24 Monate. Und dann für 4 Monate in der Flasche.

Auszeichnungen und Anerkennungen

Wine Enthusiast88/100 pts Siehe Auszeichnung
The WineHunter AwardRosso Siehe Auszeichnung
James Suckling90/100 pts Siehe Auszeichnung
Mundus ViniGold Siehe Auszeichnung
Vinous 92/100 pts Siehe Auszeichnung

Ruscolo

Der Ruscolo durch die großen toskanischen Ureinwohner drückt die produktive Exzellenz dieses Gebiets aus

Bezeichnung: Toscana IGT

Sorten: Sangiovese 60 %, Colorino 10 %, Pugnitello 15 %, Canaiolo 5 %, Malvasia 10 %

EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTIONSGEBIETES

Seehöhe: 180 m ü

Art des Bodens: Schluffiger Ton, reich an Geröll Kalk, der aus Ostreidenschalen besteht

Ausrichtung: Westen, Südwesten und Nordosten

Pflanzendichte: 5000 Pflanzen / Hektar

Erziehungssystem: Sporen Kordon und Guyot

Alter der Reben: 10 Jahre

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner / ha

Erntezeit: Von 7. bis 20. September.

Ernte von Hand, Entrappen, Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Abstich nach etwa 10 Tagen Mazeration. Malolaktische Gärung und Reifung auf der Edelhefe für 3 Monate.

Auszeichnungen und Anerkennungen

James Suckling90/100 pts Siehe Auszeichnung
Vinous89/100 pts Siehe Auszeichnung
Vinous90/100 pts Siehe Auszeichnung

Vanesio

Unser Vanesio ist ein komplexer und raffinierter Wein mit einem frischen und fruchtigen Geschmack mit einem frivolen Namen.

Bezeichnung: Toscana IGT

Sorte: Sangiovese, Canaiolo

EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTIONSGEBIETES

Seehöhe: 180 m ü

Art des Bodens: Marinen Ursprungs, kalkhaltig, mit einer hohen Präsenz von weißen Schalen, die den Weinen Eleganz und Komplexität verleihen.

Ausrichtung: Süden und Südwesten

Pflanzendichte: 5000 Pflanzen / Hektar

Erziehungssystem: Sporen Kordon und Guyot

Alter der Reben: 15 Jahre

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Ertrag pro Hektar: 70 Doppelzentner / ha

Erntezeit: Zweite September Dekade. Manuelle Ernte, die ganze Traube wird gepresst, der Most wird auf natürliche Weise durch Schwerkraft geklärt, dann 20 Tage lang in Edelstahltanks bei 16 ° C vergoren. Der Wein bleibt mehrere Monate auf der Feinhefe und wird bis zur Abfüllung in wärme konditionierten Betontanks gelagert.

Auszeichnungen und Anerkennungen

Vinous90/100 pts Siehe Auszeichnung

Dolico

Die Idee ist, einen Weißwein zu produzieren, der die Rebsorte Viognier am besten zum Ausdruck bringt, die in der Toskana ihre Besonderheiten dank des Lichts dieses Landes und der perfekten Reife hervorhebt

Bezeichnung: Toscana IGT

Sorte: Viognier

EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTIONSGEBIETES

Seehöhe: 160 m ü

Art des Bodens: Meeres Konglomerate von Piacenza und grobe Kieselsteine

Ausrichtung: Nordosten

Pflanzendichte: 5000 Pflanzen / Hektar

Training System: Guyot

Alter der Reben: 12 Jahre

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner / ha

Erntezeit: Erste September Dekade. Handlese in den frühen Morgenstunden (um hohe Temperaturen zu vermeiden), sanftes Pressen und anschließende statische Klärung des Mostes.

Gärung bei kontrollierter Temperatur, um die aromatische Komponente zu maximieren. Reifung auf der Feinhefe für 4 Monate. Weitere Verfeinerung in der Flasche für 2 Monate.

Auszeichnungen und Anerkennungen

Vinous90/100 pts Siehe Auszeichnung
Vinous91/100 pts Siehe Auszeichnung

ÖL

Unser natives Olivenöl extra zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Säuregehalt und einen hohen Gehalt an Polyphenolen, wertvollen natürlichen Antioxidantien, aus. Die ökologische Bewirtschaftung beinhaltet die ausschließliche Verwendung von Produkten natürlichen Ursprungs, die keine Rückstände im Öl hinterlassen

EIGENSCHAFTEN DES PRODUKTIONSGEBIETES

Sorten: Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino

Seehöhe: 190 m ü

Bodenart: Pliozäne Meeresablagerungen

Piacentini reich an Makrofossilien

Ausrichtung: Südosten

Pflanzendichte: 270 Pflanzen / Hektar

Trainingssystem: Vase oder polykonische Vase

Ertrag pro Hektar: 40 Doppelzentner

SAMMLUNG UND ZERKLEINERUNG>

Die Oliven werden ab dem 20. Oktober manuell geerntet. Unser Ziel ist es, der Ernte vorzugreifen, um eine größere Menge an Polyphenolen zu erhalten.

Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte gepresst, um die Qualitätsparameter bestmöglich zu erhalten. Für die Extraktion des Öls wird ein Brecher mit kontinuierlichem Zyklus verwendet, der es ermöglicht, die Oxidation zu begrenzen und die Qualität intakt zu halten.