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Le Fonti a San Giorgio è un´azienda agricola di circa 70 ettari di proprietà della famiglia Giovannelli da ben tre generazioni e gestita direttamente dai proprietari. I suoi terreni collinari, a circa 250m slm, sono particolarmente adatti alla coltura di circa 900 piante di olivi che producono un olio extravergine di ottima qualità, ottenuto da olive raccolte a mano tramite la tradizionale "brucatura" toscana, effettuata al giusto punto di maturazione per esaltarne profumi e sapori. La frangitura, frazionata in modo da spremere le olive appena raccolte, è eseguita con il metodo classico a molazze, seguito da spremitura a freddo che consente il mantenimento delle proprietà organolettiche.

L´impegno maggiore della famiglia è comunque rivolto ai 12 ettari di vigneti con l´obiettivo di raggiungere un livello qualitativo sempre più alto, anche grazie ad un´accurata selezione di vitigni autoctoni.In vigna come in cantina tradizione ed innovazione si fondono per ottenere vini di carattere, genuini e tipici.

Coloro che desiderano conoscere più a fondo i misteri del vino, potranno partecipare ai corsi sulle tecniche di degustazione, organizzati all´interno della proprietà e tenuti da sommelier professionali oppure per i soli curiosi o amanti del vino  organizziamo regolarmente visite  e degustazioni guidate che comprendono un tour dell´azienda ed una visita della cantina dove si potrà apprezzare tutta la nostra produzione: Bianco e Rosso Toscano IGT, Chianti DOCG, Chianti Montespertoli DOCG e Chianti Montespertoli Riserva DOCG olio extravergine di oliva e grappa .

Colore. Rosso rubino intenso e brillante.

Aromi. Tradizionalissimo nell´impatto dei profumi: fresco con note floreali di rosa e viola, note vinose e di frutta fresca, in particolare lampone e frutti di bosco. Fine aroma di mora, matura e dolce, quasi di confettura.

Gusto e struttura. In bocca riconferma i sapori di frutta. Il corpo si caratterizza con una buona freschezza, i tannini sono fitti e giustamente duri. Si avverte una struttura completa.

Abbinamenti. Ideale con i salumi e i primi a base di sughi rossi, ottimo con formaggi di media stagionatura.

Colore. Rosso rubino quasi porpora, cupo e fitto.

Aromi. Impatto intenso di frutta matura. Assai fine per il riconoscimento di amarena e prugna, confettura di mele e di fragole.

Gusto e struttura. Al gusto rivela note di lampone, susine rosse e nere ma anche di confettura di more, ciliegie sotto spirito, lievi note di pepe nero e chiodi di garofano. La struttura rivela sia una buona freschezza, sia buona morbidezza rendendolo equilibrato, corposo e vellutato. Il retrogusto è caldo e speziato.

Abbinamenti. Primi di pasta ripiena con sughi rossi, anche di selvaggina o cacciagione, formaggi di almeno media stagionatura.

Colore. Colore di grande fascino, porpora assai intenso quasi nero, con archetti fitti e regolari.

Aromi. Grande impatto di spezie dolci (vaniglia e cannella) che evolvendosi danno spazio a note intense e ampie di frutta matura e confettura (amarena) e a note di resina e di pepe bianco e rosa.

Gusto e struttura. Al gusto prevalgono le note di spezie e il fruttato di frutta succosa e di rovo. L´acidità è evoluta e il vino si presenta corposo, gustoso, di giusta morbidezza e assai equilibrato. I tannini sono fitti e complessi: vivaci e giustamente duri quelli dell´uva, ben amalgamati con i tannini morbidi del legno. Il finale è piacevole e persistente.

Abbinamenti. Secondi di carne rossa, selvaggina, cacciagione. Formaggi stagionati anche affinati in fossa, in foglia, nelle vinacce.  

Olio extravergine di oliva prodotto nelle dolci colline nel cuore della Toscana dove è ubicata l´az. Agr. Le fonti a San Giorgio.
La qualità del suolo, la sistemazione collinare (ben areata e baciata dal sole) ne fanno una terra ideale per la coltivazione dell´olivo e puntando soprattutto alla qualità del prodotto, le olive appena raccolte vengono portate al frantoio e sottoposte in giornata alla frangitura; La tempestiva frangitura a freddo delle olive e la raccolta ancora manuale ci permettono di avere ancora oggi un olio di pregio e di bassa acidità, ricco di componenti salubri. Il suo sapore fruttato lo rendono ideale come condimento a crudo in grado di esaltare il sapore dei cibi senza coprirlo.

 Caratteristiche tecniche

-Olio extravergine di oliva ottenuto dalla prima spremitura a freddo
-Colore: verde oliva con riflessi dorati e dall´odore fragrante di fruttato piuttosto intenso.
-Sapore:Il suo gusto fresco e gradevolmente piccante lo rendono ideale come condimento a crudo